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プロフィール

えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2010年12月15日

2010/12/15(水) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |
お好み焼き 扉


車海老を使った贅沢なお好み焼きといえば

ブログでも2店舗紹介しています。

 ・ぼてじん(福岡)
 ・千房エレガンス(東京)


いま世間で食べられる車海老お好み焼き
ひとつだけ。ひとつだけ不満があるとしたならば

「ソースやマヨネーズで海老の味が消えている」

という点です。

海老=食感 であればブラックタイガーでも十分なはず。

よっしゃ! 車海老 の良さを最大限に引き出したお好み焼き

  えび象 が作っちゃる


そうです。またえび象Kitchenです。

  (近頃、外食してないなぁ。)



<試作品1>
 小エビを使って3尾入れてみよう!

大きな車海老は高いから1尾しか入っていません。
ならば!安くて小さな小エビを3尾入れればイイジャン!
(冷凍海老を解凍して、また再冷凍していた黒変エビです)

1.

お好みの生地を半分くら敷いて、殻を剥いた有頭車海老を3尾のっけます。

お好みa 1

 なんたる贅沢!

2.

上から残り半分の生地をのっけてサンドします。

お好みa 2

出来映え重視でシッポがはみ出るように
お好みa 3

3.

ポンっとひっくり返します。

お好みa 4

余談ですが、もやしを入れるのがマイブーム。
シャキシャキ感が出るのと、生地に空気が入るのでとてもGood!

4.

完成!

お好みa 5

車海老 の風味を損なわないよう、
ゆるいウスターソースを使用。
むろん、大好きなマヨネーズもご法度!

お好みa 6

めくってみれば、中には美しく色づいた車海老

  うっま~い


 ・・・しかし、やはり見栄えを考えるとデカイ方がいいな。
エビも隠れて見えないし。。



<試作品2> やっぱデカイ海老がいいな!

1.

あわてて事務所に戻って、ばら売り(大)300円を購入。
→ばら売り情報はコチラ

お好みb 1

元気良く活きている車海老 ちゃんに合掌して、頭を半分に切ります。
(身は、このあと殻を剥きました)
新鮮なアタマのミソは包丁を入れてもトロリと垂れたりしません。

2.

出来映え重視で、まずは海老からフライパンに敷きます。

お好みb 2

ミソの旨みを小麦粉で閉じ込める為、内側は上にしてね。

3.

火を点けたら、どかっと乗っけます。

お好みb 3

このとき、シッポはやはりはみ出すように

お好みb 4

4.

ひっくり返せば、この美しさ。

お好みb 5

  ん~。世界史教科書に載ってた洞窟壁画みたい!

お好みb 6

5.

当然、こちらも薄味で。

お好みb 7

    うっま~い


試作品1 と違って、フライパンと直に接していたので
アタマもシッポもカリカリ煎餅みたいになっています。

しかも見栄えが良い!!




昼休み終わって、えび象 の料理顧問(?)岩下次長に報告。

  車海老 は美味いけど
  薄味にしたから、海老のない部分が味弱いんすよ~。

  「生地にエビ油混ぜてみたら?」

天才だっっ

夜、やってみよー。

かくして、えび象
ランチもディナーも、お好み焼きに決定。



<試作品3> 完成品と呼びたい。

1.

・生地のあちこちで車海老を楽しめるよう小エビを使用。
・中に入れるのではなく、下に敷くようにしてアタマと尻尾のカリカリ感を楽しむ。
・更に生地には海老油(→エビ油ブログ)を使用。

これがテーマです

お好みc 1

生地にエビ油をドボッと投入。
美しい。

2.

おいおい、えび象

今日のブログ なげ~よ。

どうせ途中経過は他と一緒だろ?

  そんな声が聞こえてきたので、いきなり完成。


お好みc 2


    うっま~い


小エビとは言え、車海老 が7尾!

しかもアタマは二つに割っているから14個!

もう、お好み焼きの表面はエビに占領されてしまいましたぁ。

どこをカットして食べても、エビがいます。
しかも生地にはエビ油の風味が。

  完成です。感無量。

  みなさん、長い時間お付き合いありがとうございました。

全国のお好み焼き屋さん。どうぞ商品化してください。

えび象 が食べに行きます!

  あ、エビの注文は当社にね♪

  
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