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プロフィール

えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2011年01月

2011/01/10(月) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |
雑煮 扉

いったいイツまで正月気分

みんなでお雑煮食べました


我が社に厨房経験者の仲間が入ったので

えび象 は作っていませんが
カテゴリーはえび象キッチン


今日の 車海老 ちゃんたちは
年末に大忙しだったお歳暮出荷の際に
「う~ん、届くまでに活きていないような・・・」
という元気なかったエビたちを冷凍していたもの。

雑煮 車海老

そして
やはり同じような境遇で冷凍された伊勢海老君たち。

雑煮 伊勢海老

まずは
乾杯 して新年会をはじめます!

網の上では
スーパーで安売りしていたタラバ蟹や
ウィンナー、ハム、椎茸などと
車海老を焼いていきます。

雑煮 BBQ

そして、雑煮はナント豚汁がベース。

雑煮 トン汁

煮えてきたあたりから
モチを焼き始めます。

雑煮 焼餅


焼きモチと、車海老をトッピングして完成!!

雑煮 完成


  うっんまーい


雑煮 そと

養殖場も、もう薄暗くて
だいぶ冷え込んできましたが
炭火と、雑煮で、ぽっかぽか。
(お酒のせい?


暗い養殖場内を歩いていると
BBQ会場の事務所棟の方から

 ぷ~ん

と 良いニオイが流れてきます。


雑煮 焼き伊勢エビ


  わー。伊勢海老やいてるー!



雑煮 いせえび汁

そして

雑煮のスープにも、新たに伊勢海老が投入され


雑煮 伊勢海老汁完成

お椀からはみ出してしまう伊勢海老汁の完成。



我々の仕事は
「命」を扱う仕事

出荷されなかった「命」たちは
我々が感謝の気持ちで
ありがたく頂きました。


  

2011/01/10(月) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:0
2011/01/12(水) 14:37 | コメント:0 | トラックバック:0 |
将軍3 扉

あまりの美しさに

店名を小さくせざるを得なかった。

会心の一枚。


この

車海老

一枚の極上写真に仕立ててくれたのは

南九州市知覧町は南別府にある 寿し処 将軍 さん。


<数の子>
将軍3 数の子

今日は遠方からのお客様との打ち合わせ終了後

途中まで送りがてら、お昼にお邪魔しました。

  やっぱり太陽の自然光が入っていると
  写真の色艶が全然ちゃいますねっ!

あらためて太陽の偉大さに気付かされます。


忙しいランチタイムに
どうしても、とムリ言ってお願いした天麩羅は

車海老 と穴子とキビナゴ。

将軍3 車海老天ぷら

サスガの活き踊り天麩羅。

足のひらきを見て下さいっ

将軍3 天ぷら


  うっんむぁーーい



えび象
天麩羅にしたときの「甘み」が大好きなんです

しかも水槽で泳いでいたのを
惜しげもなく天麩羅にしているので
火を入れすぎない加減具合は
さすが元大使館公邸料理人

 公邸料理人の料理なんて
 大使からパーティに招待されなきゃ
 普通は食べられませんぜ



<シメ鯖>
将軍3 シメ鯖

こちらのシメ鯖。
天麩羅粉を買出しに行ったえび象 へのお礼ですって!

  いえいえ。
  ランチタイムに天麩羅オーダーして
  ご迷惑をおかけしたのは僕ですから。

  え?
  いいんですか?

  なんだかワルイなぁ。

  いただきまーす!


天麩羅粉が足りないときはいつでも電話してください


そしてコチラが
将軍様の大人気メニュー。上寿司。

将軍3 上にぎり


うーん、キレイだ。

将軍3 味噌汁

お味噌汁の真ん中に浮かぶのは
豆腐ではなく、白身魚。


将軍3 くるまえび



  うっんむぁーーい



 知覧町は南別府
 将軍様は公邸料理人
 日本の南端で
 気分は国家元首クラス

奇しくも本記事はえび象 ブログ
全体を通して200件目のアニバーサリー。


  

過去記事
2010/10/20
2010/11/20





関連ランキング:寿司 | 薩摩塩屋駅



2011/01/12(水) 14:37 | コメント:0 | トラックバック:0
2011/01/14(金) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1 |
京橋紅葉川 扉

昨年末の「年末3連チャン蕎麦シリーズ」で紹介したのは
室町 紅葉川」さん。
⇒こちら

そして今回は
京橋 紅葉川」さん。

姉妹店?

・・・では、ナイのかな?

京橋紅葉川 車海老せいろメニュー

メニューが微妙に違います。

その辺は良く存じ上げませんが
八重洲で打合せを終えたあと、
訪れました。

京橋紅葉川 外観


よーし 天せいろを室町さんと食べ比べてみよう!

と思ったものの

京橋紅葉川 ランチメニュー

なんてステキなランチメニュー。

車海老 は1尾だけですが
天丼と蕎麦が一緒に食べられる。

ということで、コレに決定

名前がたまたま一緒なのかも知れませんが
室町さんと同じように、
京橋さんも、店員さんがとても感じよく親しみやすい。

京橋紅葉川 車えび丼

ダンっ!

来ました 天丼と蕎麦せいろ。


京橋紅葉川 車海老アップ


  うっむぁーーい


車海老 も かな~り 美味いですが、
天丼のタレ、これも相当にえび象 好み


ちょっと、待った!

京橋紅葉川 天丼メニュー

あ~、やっぱりあった!

天丼 (車海老 2尾 )の単品メニュー。

20円違いなら、コチラにすればよかったか・・・

などと考えていましたが、お蕎麦を食べて
「やっぱりセットでよかった 」
と思いなおし

美味しいお蕎麦と、
美味しい天丼、
ダブルで楽しめました。

  





関連ランキング:そば(蕎麦) | 宝町駅京橋駅銀座一丁目駅





2011/01/14(金) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1
2011/01/16(日) 16:30 | コメント:0 | トラックバック:1 |
黒潮3 扉

久々訪問。
黒潮鮨さん。

黒潮鮨さんの1回目はランチで
大変写真映えする画がとれました
黒潮3 上にぎり

やはり太陽光は、自然な色を美しく捉えてくれます。
しかし、当時はカメラが初代なので性能が悪かったのです。

良いカメラに替えた2回目訪問は夜で、
黒潮鮨さんは照明が暖光色だったため
黒潮鮨 並み+車えび
フラッシュで色が飛んでしまいました

そして勉強を重ねた今回3回目。

ランチタイムを狙って突入!

黒潮3 湯のみ

あややー。
カウンターが全部埋まっています。

  人気ですな!

ということで座敷に入りましたが、
お座敷は、暖光色の照明

よし!
今回は、フラッシュなしだ!

黒潮3 カツオ丼

カツオ丼。
なんと 600円!

うんっ!お得だし、美味い。
さすが枕崎名産「ぶえん鰹」にこだわる「はまらん会」の会員さん。


こちら↓社長が注文した鉄火丼。

黒潮3 鉄火丼

おお!コレも美味そう。やはり600円。


そしてそして

黒潮3 車海老

ビクビク動く、車海老 ニギリ。

 うーん。色味が残念!
 太陽光の入るカウンター席で写真撮りたかった。

角度を変えてもう一枚。

黒潮3 くるまえび


  うっんまぁーーい


アタマの焼きと、同時に出てきたのに未だ動いています

アタマは大変丁寧に処理をしてくださるお店で
そのまま口にパクリ。


ちなみに
http://hamarankai.makurazaki.net/kuroshio/index.html
↑「ホームページを見ました!」で店主おすすめの握り1カンを先着10名様にサービス!


  これ、お得です。

  

過去記事
2010/04/11
2010/09/01



黒潮鮨 寿司 / 枕崎駅

昼総合点★★★★ 4.5


  

2011/01/16(日) 16:30 | コメント:0 | トラックバック:1
2011/01/18(火) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1 |
椎葉 扉

千代田区平河町にあるお蕎麦屋さん。

エリアとしては、麹町・半蔵門・紀尾井町。

国会議員さんが、そこかしこで蕎麦をすすってそうな
えび象 としては、そんなイメージの町


そんな町で
「宮崎郷土料理 蕎麦」の看板で間口の広い1階路面店
椎葉(しいば)さんへと突入。

椎葉 外観


蕎麦に宮崎のイメージはありませんでしたが、
なんでも宮崎県の椎葉村というところの蕎麦粉を使っているそうな。


蕎麦は王道。

車海老天せいろ については
メニューに
天付き」と表示されています


おわかりでしょうか?

「天抜き」は、酒の肴に「天ぷらだけ」を注文する蕎麦用語。
つまり「天ぷら蕎麦」から「蕎麦を」「抜く」ので「天抜き」。

つまり
逆に
天付き」とはこーゆーこと。

椎葉 車海老天付

あとで気付いて、残念だったのが
+100円 で「椎葉蕎麦」を注文すれば
椎葉蕎麦の十割蕎麦を田舎蕎麦でだしてくれたそうな。

  ん~。次回挑戦だな。

つまり、この写真は二八蕎麦。

椎葉 車海老


  うっまーい


車海老 はカラっと揚がって
身が少々固め、でもプリプリ。

なるほど。プリプリ重視の揚げ方なんですな。


車海老 専門グルメのえび象
1,580円でしたが
1,000円以下で天丼セットや週替わり丼セットなども楽しめ、
海老の種類に拘らなければ、海老2本と蕎麦もつくセットはお値打ち。


  えび象 大好物の
  酒肴、焼き味噌(夜メニュー)が気になる椎葉さんでした


  





関連ランキング:居酒屋 | 麹町駅永田町駅半蔵門駅




2011/01/18(火) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1
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