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プロフィール

えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2011/07/14(木) 05:14 | コメント:0 | トラックバック:0 |
新宿栄寿司7 扉

本当に久々の天文館。

天文館と言えば、新宿栄寿司。

新宿栄寿司7 七夕

例によって季節感満載の内装で迎えてくれます。

この笹。
ちょいとワケアリの秘密が。

えび象さん、なんで笹が枯れないかワカル

いやー、わっかんないなぁ。

なんで?なんで?

「じゃぁ、ソレは宿題ね。」

新宿栄寿司7 お通し

宿題にされて
お通したべて
ビールに口をつけたあたりで

おしゃべり大好きな社長が、辛抱たまらず答えを教えてくれました

宿題期間・・・みじかっ!


 答えを知りたい方はお店に行ってくださいね。
 社長が居たら、すぐに答えを教えてくれます

新宿栄寿司7 青物

今夜のお刺身も本当に絶品。

いわし
あじ
炙りトロ

それぞれが、ひと口食べて店を出ても良いくらいの満足度。

ネタは指定しないで、ケンさんに選んでもらうのが一番。

新宿栄寿司7 あゆ

この見事な一皿。
天然鮎の塩焼き。

千切りにした紫蘇風味バツグンのタレは
もったいないけど使うのを忘れてしまう美味さ。

モチロン両手でガブリです。

しばらく会話に花が咲いて
箸が止まっていたら

新宿栄寿司7 赤ウニ

おや、これは?

赤ウニ。

初めて食べたが、ムチャ美味い。
ブログ書く際にインターネットで調べてみると
・九州沿岸西側に生息する希少種。
・食通の間ではウニで一番美味いとされる。
・東日本では「幻のウニ」と呼ばれる。

すげー。

そんなサラッと出さずに、もったいぶって出してくれればよかったのに!
かっこよすぎです。

握りが出たので、アレお願いします。

新宿栄寿司7 車海老



  うっんまぁーーーい


どれもこれも美味いんですが 車海老 だけは声を大にして言わせていただきましょう。
テーマですから。

そして今回も水槽から活えびを出してボイルという通なオーダー。

新宿栄寿司7 とりがい

そしてトリ貝。
見事な味付け。

もう、お尻に根っこが生えました。
今夜は動けません。

シャリを食べたのでお腹も8分目。
またまた会話が弾んで酒がグイグイ。

新宿栄寿司7 かつぶし味噌ぶた

すると、さりげなく出てきたこの一皿。

鰹節を粗く削って乗せてくれました。

鰹節の下には豚味噌。鹿児島黒豚。

もーだめ。 ヤバイ。 美味すぎる。


夜も更けて
他のお客様も帰ってしまった頃
明日から東京に帰るえび象が節電テーマに会話していると

新宿栄寿司7 竹アンドン

店の電気を消して浮き出るカニさんのカタチにくり抜いた竹行燈。

カッチョイー。
粋(イキ)!
粋な寿司屋で活きのネタ。

新宿栄寿司7 おこぜ

活きのオコゼは深海魚。
灯りを消した店内で、口をパクパク活きている。
写真とりたくて灯りをつけてごめんなさい。

生まれて初めて食べたオコゼの刺身。
ふぐより美味いんじゃない??


いったい何時間いたのか。

本当にカウンターが気持ちよいお店。

えび象、今夜はクレジットカードが守り神。
えーい、次はいつ来れるかわからないんだから行っちゃえー!!!

新宿栄寿司7 アワビバター

とオーダーしたのはアワビのバター焼き。

は~あ。美味しい。
1ヶ月おうちに帰らず仕事した自分へのご褒美。

明日は我が家で爆睡しよう。
今夜はトコトン呑んでやろう。

・・・と、思ったら、もう閉店。

え?もう?

いやいや、既に午前3時30分。

新宿栄寿司7 特製味噌汁

最後の味噌汁は、料理長の隠し味。

ひと口飲んだ時に、気持ちよい裏切りにあう美味しいお椀。

良い子は家に帰って眠りましょう。

 今夜の宿題

 1 笹は何故生きている?

 2 味噌汁の隠し味は?





新宿栄寿司の過去記事
2010/06/18
2010/08/29
2010/10/02
2010/11/28
2010/12/16
2011/01/30

薩摩料理みしま村
2011/02/01






2011/07/14(木) 05:14 | コメント:0 | トラックバック:0
2011/07/15(金) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1 |
あずみ野 扉

えび象 in 羽田空港。

東京に着いたら午後1時。

そーいや、朝から何もたべてない。
空港近くの喫茶店で、白くま(かき氷)食べたきり。

それもそのはず。
前の晩は天文館の新宿栄寿司で午前3時30分まで。


そーいえば、羽田空港のマーケットプレイスって行ったことないな。

と、ぐるっと散歩しながら見てみるとありますね!

車海老 ちゃんが。

扉絵に使用したメニューは
あずみ野御膳。

やはり初めて入る店では、店名の入ったメニューを。

あすみ野 あずみ野御膳

お蕎麦とミニ車海老2尾を卵とじ丼にしたセットで1,350円。

あずみ野 ミニ車海老とじ丼

少々残念。

尾が黒くなっています。

冷凍前に時間が経ったか、
解凍の際に、時間をかけて変色してしまったか。。

パクリ。

ん。これも残念。
身が固くてエビの味が弱い。

天婦羅を作り置きして、
オーダーが入ってから冷蔵庫から出して卵とじにしたのかな。


とは言え、
ミニでも車海老が2尾ついた丼と、お蕎麦がセットで1,350円はお値打ち。

良心的な価格設定でしょう。


  






関連ランキング:そば(蕎麦) | 羽田空港第2ビル駅羽田空港国内線ターミナル駅羽田空港第1ビル駅




2011/07/15(金) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1
2011/07/16(土) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1 |
天政 扉

今日は7月16日なれど、
ブログの記事は未だ7月13日で止まったまま。

7月13日に羽田空港について「蕎麦かっぽう あずみ野」さんで
ミニ車海老とじ丼を食したのち、
会計を済ませ店外に出て、
ふと隣接する店舗に目を見やると。

車海老 の文字が。

そうです。
何かに引き寄せられる様に隣の店に吸い込まれた えび象 でした。

天政 カウンター

天婦羅の揚げ場をL字に囲うカウンター席と
テーブル席がふたつ。

ん?「お座敷天婦羅」って書いてあるけど、お座敷がない。

などと、どーでもよい事を思いながらメニューを拝見。

天政 メニュー

昼食を済ませた直後でもあり、腹は7分目。

奥に座る紳士淑女の老夫婦はなにやら美味しそうにコースを揚げてもらい召し上がっています。

胃袋の具合的にも、財布の具合的にも、特製天丼がベストな選択!


特製天丼をくださいっ!

「すみません。いまは 車海老 が小さいのしかなくて、天婦羅は掻き揚げになってしまいます。」

かまいませんよー

天政 産地

オヤ?
「活きさいまきえび 沖縄」

 (注:さいまき海老とは小さい車海老のこと)

沖縄産限定で使用しているのですね?
暑い夏場は死んでしまいませんか?

「そうなんです。なので冷凍を使うのですが、脱皮したてのヤツとかも入っているんですよね。」

えび象 は純粋なエビレポーターであり営業マンではないので、

「ウチでは脱皮したてのヤワラかい海老は冷凍に入れませんよ。」の一言をグッと飲み込み、我慢ガマン。

「空輸最短ルートの羽田空港にお店があるのに、それでも死んでしまうんですねぇ」と
当たり障りない世間話で天丼が来るのを待ちます。

天政 特製天丼

あー、天ぷら上手

衣に空気が入り、油の中で糸を引いたように形状が残されていてサクサクしています。

さすがは天婦羅専門店

肝心の 車海老 は、本当に小さいのが3~4尾入っていましたが、
残念ながら、味に存在感がない。

天政さんの素晴らしいなぁと思ったところは、
お客様に対して、正直なところ。
職人さんのプライドが伺える清々しさ。

大丈夫です。海老の状態さえ良ければ美味しいのは、他のタネを食べたら判ります!


この日(7/13)は移動日であり久々の休日でもある。
隣接店舗で「はしごランチ」して満腹々々。

自宅に戻って、朝までたっぷり18時間睡眠。

仕事の合間にブログネタを仕入れる所を、
羽田で2件ゲットして上機嫌。


涼しくなって海老が入ったら、天政さん、またきますねー。



 






関連ランキング:天ぷら | 羽田空港第2ビル駅羽田空港国内線ターミナル駅羽田空港第1ビル駅







2011/07/16(土) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1
2011/07/17(日) 10:29 | コメント:0 | トラックバック:0 |
オトナの週末

なかなかブログの記事が
実際の日付に追いつけない・・・

えび象 、少々濃い日常を送っています。

この日は7月15日のランチ。

お昼ごはんはヤッパリ
事務所から一番近い車海老のあるお店。
虎の門鳥酎さん。

マー君(店長)、久しぶり!痩せましたか??

「そーなんすよー。夏で厨房暑いし、アレ以来いつも満席で。」

おや?アレとは??

「あれ?もしかして読んでナイんすか?おとなの週末。」

それが冒頭の写真。

おいおいマー君、店の記事のところに付箋くらいたてておいてよ。

ニヤリ(マー君)
「めくったらスグですよっ!」

なんと、巻頭から2軒目に虎の門鳥酎さん。

いやー、ゴイスーだね!!


・・・車海老、載ってないね(笑)。



そーは言っても焼き鳥特集。


鳥酎3 南蛮ランチ


今日のランチは、一番のお気に入り「鶏南蛮定食」。


ランチでも 車海老 出してくれたら毎日来るのになー


  

虎ノ門鳥酎さんの過去記事
2010/11/11
2010/12/05
2010/12/26
2011/02/09
2011/03/10






関連ランキング:焼き鳥 | 虎ノ門駅内幸町駅霞ケ関駅




2011/07/17(日) 10:29 | コメント:0 | トラックバック:0
2011/07/18(月) 11:35 | コメント:1 | トラックバック:2 |
三國 扉

来てしまいました。

説明不要!世界の三國シェフの店。
オテル・ドゥ・ミクニ。

三國 外観

四谷。学習院初等科のウラ。


えび象 、一体なんだってそんなセレブ気取り??

取引先より「鹿児島アクアファームさんの 車海老 、ついに三國シェフに認められました!!!」との朗報。

なんだってー!!!

行くべし!!!

三國 テーブル

テーブルに案内されると
お皿の上にはミクニロゴ。

素晴らしいブランディング。


席に案内される途中、TVで何度か拝見した調理場を通り、大勢のシェフたちが慇懃に挨拶をしてくれます。

(む。今夜の客は食べそうだから大盛りにしてやるか!)
とか考えているのでしょうか?

三國 刺激的に変る

テーブルのメニューカードには
「シェフ三國の創意により、メニューは毎日刺激的に変ります。」

おお。TVで言っていたとおりだ!!

三國 メニュー

でも大丈夫。
予約の際に 車海老 いれてください!と懇願済み。


さあ!

いよいよ刺激的なディナーの幕開け。

三國 皿

ロゴプレートをどかすとお皿に文字が・・・。

なんと書いてあるのでしょう??

「こちらは有名な○○様からの贈り物で特別にしつらえた・・・うんぬんかんぬん」

ああああ。すみません。
レポーター失格。
一番下は三國シェフのサインだということは覚えております。

初っ端は
オリジナル・ノンアルコール・カクテルで喉の渇きを沈めます。

とってもキレイな色のカクテルでフルーティかつサッパリ。
写真とってません。。


三國 一皿目

一皿目は・・・メニューに載っていない!

とっても詳しく解説をしてくださったのに、
(うーん。むずかしい。あとでメニューで確認しよう。)
とズルをしようとしたのが運のつき。

三國 一皿目アップ

わかりやすく表現すると

 うまかったッス

三國 海老引き

そして!

メニューでは1皿目のこちら。

東京小平産栗カボチャのジュレ寄せ、
鹿児島産ミニ車海老とイタリア・ウンブリア産夏トリュフのせ、
ビーツの泡和え、埼玉・ミニベビーリーフのサラダと
西東京・ナスタチウム添え、トリュフヴィネガー風味

どうだ!
覚えられるものなら、覚えてみろ!!

一皿の名前が4行に渡る長さ。

ひとつひとつの食材を
なにひとつ省く事なく紹介したいという
生産者にしてみれば涙が出るほど嬉しい長さ。


三國 海老2

なんとも美しい うちの車海老 ちゃん。

トリュフに負けぬ存在感。

三國 海老3

栗カボチャの台座の上で
ビーツの泡をうけながら、
優雅にトリュフと遊んでいるよう。。

気付けば写真を10枚以上・・・。

もう、学芸会に子供を観に来たオトウサンの心境です。


三國 海老アップ


 とれびあ~ん


ああ

どーして

どーして こんなに おいしいの


鹿児島に持って帰って みんなにたべさせてあげたい。


ワインは全くわからぬ えび象

日本語が一切書かれていないワインリストで選ぶフリ

ソムリエさんのオススメに従い白ワインを一本。


バブルって経験していないけど、
こーゆーこと??


恍惚のまま2皿目へ突入。

三國 3皿目

兵庫淡路沖・コチのグリエ、京都・田鶴さんが創った
賀茂茄子のフリットと東京小平産白ゴーヤのリゾット添え、
香草サラダ和え、そのゴーヤとカラマンシーヴィネガー風味


むむむ。こんども覚えられないぞ!

三國 3皿目アップ

焼いたコチと
ゴハンのリゾットに
香草のパンチが効いて、うまかった!


ここで店からのサービス。

三國 マルゴープライベートラベル

三國ラベルのプライベートブランド赤ワイン。
マルゴー三國ラベル。

あうー。


フランス貴族は、一日中コース料理を食べるというが、
アレはきっと誇張表現ではなく、本当なのだと認識。

まだまだコースはメインディッシュに辿りつかず。

朝・昼・晩とコースを食べれば
あとは何もする時間がないに違いない。


しかし えび象 はフランス貴族ではないので
一日中ブログを書いているわけには参りませぬ。。

後編は次回!

乞うご期待。


  







関連ランキング:フレンチ | 四ツ谷駅信濃町駅四谷三丁目駅




2011/07/18(月) 11:35 | コメント:1 | トラックバック:2
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