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プロフィール

えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2010/11/25(木) 08:44 | コメント:0 | トラックバック:0 |
土曜日の朝
TV朝日で毎週放送している「食彩の王国
薬師丸ひろこさんの ほんわかしたナレーションがマッチしていて
えび象 が好きな番組です

なによりも お気に入りなのはオープニングのアニメーション。
さまざまな食材を描いた絵画から
車海老だけが
ピヒョンっと跳ね上がるのです

9月4日に放送された「食彩の王国」テーマは車海老 でした。

天麩羅名人 早乙女哲哉氏の

車海老 がイチバン!」
という力強いトークに土曜の朝からウキウキしました。

番組内で 早乙女名人
才巻海老(車海老の小さいやつ)を
掻き揚げにしていたのが あまりに美味そうだったので

「よーし!いつかえび象キッチンで作ってやる!!」


↓↓↓↓

1125 うすいころも

コロモは薄めに作ります!

1125 卍に組む

「丸にむいた」才巻海老を卍に組んでオタマの中でコロモに浸します。

1125 はなをさかす

油の中にソ~っと投入すると
薄い衣液が、周囲に細かく飛び散ります!!


   さぁ、ここです

網でせっせとせっせと、散った花をかき集めてタネの上に載せていくんですっ

あまりの忙しさに、写真など撮る暇がありません。


↓これ。お手本。本当はこうなるはずでした。
 見事に花が咲いています。

1125 お手本


えび象 の駄作。。

1125 掻き揚げ失敗

あああああ。見た目が全然違う~。。

日本一の天麩羅職人がTVで簡単そうにやっているのを
素人が真似できるわけありませんが・・・。

 でも食べてみたら美味い

 食材に救われた・・・とでも申し上げておきましょうか。

 あー。車海老 で良かった。

 安い海老使っていたら、揚げたてでも食べられたものはないです。


さて。

丸にむいた 車海老

残りをどうしましょうか?



 ってんで

以前、枕崎ライブ(丸揚げ→コチラ)で作ったアレにしましょう!

  簡単だし。

1125 車えび唐揚げ

塩振って、片栗粉まぶして、油に投入。それでOK。

  やばっ。超うめぇー。



揚げ油があったまっているので、
先日頂いたカツオのハラガワ(裏キッチン→コチラ)を天麩羅に。

1125 ハラガワ天麩羅

あー。これも超うめぇぇ。

塩など一切振らずに、カツオの旨みが充満しています。
天麩羅のコロモって旨みを閉じ込める天才ですね。

ヒレのところは、包丁で切って
火がとおりやすいように、身をこそぐように切りました。


そして
丸にむいた車海老 は当然アタマとカラ、シッポが残ります。

1125 えび油

はい。これ。お得意の蝦油(えび油、シャイユ)。
(詳しくは→コチラ)。

そうこうしているうちに、
お昼休みも、あと10分しかない!

ヤバ~い!
なにか食べなきゃ 夜までもたない。


ってんで

・冷凍庫にあったチャンポン麺
・冷凍庫にあったホウレン草
・オリーブオイル漬にしてあったニンニク
・そして出来立ての蝦油
・最後の油で素揚げにして甘みを出したタマネギ

がっちゃがっちゃとかき混ぜてお昼ご飯の完成

1125 ちゃんぽんソバ

味付けは塩・胡椒と醤油少々。
えび油の香りと旨みが「チャンポン麺ヤキソバ(?)」をしっかり仕上げてくれています。


ということで何とか昼休み終了時には職場復帰。

おや?机の上に?

1125 キットカット

キットカット。

  誰がくれたの?

事務の板元さん。
ご馳走さまです。

じゃ、お返しに・・・

1125 ラップ

社宅にもどってラップしてきました。


掻き揚げには失敗したけれども
人に喜んでもらえてよかったよかった。


  なんともテーマの判りづらい
  本日のえび象キッチンでした、

  おそまつ。

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