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えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2011/01/03(月) 15:23 | コメント:0 | トラックバック:0 |
伊勢海老 扉


お正月のもらい物で
実は 案外 奥様が困るのが
この伊勢海老。

 子供とお父さんは大喜び!
 「活きてるー!」
 「動いたー!!」

でも、お母さん。
 ・・・どうやって料理に??


てなわけで、本日のえび象kitchen

家庭でカンタン。
◆ 伊勢海老お造り。
◆ 伊勢海老味噌汁。
◆ 伊勢海老しゃぶしゃぶ。

をご紹介します。



伊勢海老のお造り

1.

伊勢海老が宅急便で届きます!

伊勢海老 化粧箱

 これから買う人は未だ間に合う!
 ⇒ネットショップ

今年の正月は、大晦日に大雪に見舞われた鹿児島空港から荷物が出ず、
1月1日に手配した伊勢海老が1月3日に着きました(涙)。

1尾が瀕死状態。
1尾が既にご臨終。

しかし!ものは考えよう。

死んだ直後の伊勢海老の方が
活きている伊勢海老よりも、料理しやすいのです!


 天候には逆らえません。前向きに考えることとします。

2.

オガクズが飛び散らないように、大きなビニール袋へまるまる移します!

伊勢海老 ビニル袋

これがとても重要な手順。
怠ると、伊勢海老が跳ねて家中にオガクズが飛び散ってしまうのです。

伊勢海老 水洗い

そしてタライに移して、水道水でジャーっと洗います。

3.

鹿児島アクアファームの伊勢海老には
このような料理の栞がついています。
親切ですねっ

伊勢海老 栞

このように出刃包丁で、アタマと身の間をクルリと一回転させます。

伊勢海老 包丁

すると、手で持って回すと
すぽっと抜けます。

伊勢海老 すぽん

調理バサミで、腹と背の間をチョキチョキ。

伊勢海老 はさみ

身を取り出すのは、スプーンを使うと、とてもカンタン。

4.

包丁で、8個くらいに切り分けた身を
背の部分のカラに乗っけて盛れば完成!!

 (身は氷水で締めると良いですよ)

伊勢海老 お造り


★ 実はすっごくカンタンなのに、
 できると、とても尊敬される
 男なら覚えておいて損はない料理

 妻の両親のハートをがっちりつかめること間違いなしっ!



伊勢海老の味噌汁

1.

これも、レシピと呼ぶのも恥ずかしいカンタンな料理。
・・・なのに、できると尊敬されるっ!

伊勢海老 あたま

お造りで飾ってあったアタマを、もう一度台所に引き取ります。

2.

腹の方から出刃包丁で、ガチーンと真っ二つに割ります。

鍋からはみ出る、触覚などは
出刃包丁で「切る」というより「叩く」感じで落とします。

あとは、鍋に突っ込んで、お好み具材を入れて味噌汁にするだけっ!!

伊勢海老 味噌汁

残った汁は、このように雑煮に再利用できたりします。

伊勢海老 雑煮




伊勢海老のしゃぶしゃぶ

実はコレ。一番オススメ。
伊勢海老自体は、味が強いわけでもない淡白な食べ物。
その姿の立派さから重宝され、

 「姿 伊勢海老  味 車海老

と表現されますが、

だったら、その大きさを最大限にたのしもーっ!!という料理。

1.

捌くのは、お造りと同じ。
だけど、このような状態で、ストップします。

伊勢海老 しゃぶしゃぶ

縦に半分に切った伊勢海老の身。

2.

そして、昆布ダシをとった鍋で
しゃぶ しゃぶ。

伊勢えび しゃぶしゃぶしゃぶ

3.

大根おろし とポン酢。

伊勢海老 しゃぶ

湯通しすることで、身はクルッと丸まり小さく見えますが、
大人でもひと口で食べることは至難の技!

 口からあふれ出る伊勢海老を堪能できます



どれもこれも、
実は すっごくカンタンな伊勢海老料理。

 「伊勢海老?おれ捌けるよ。」

これで、2011年は彼女の両親のハートをがっちりキャッチしてくださいっ。


  
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2011/01/03(月) 15:23 | コメント:0 | トラックバック:0
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