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プロフィール

えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2011/01/20(木) 00:00 | コメント:0 | トラックバック:1 |
味仙 扉

えび象 久々の中華です

実は、美味い店ブログ。
一番最初に訪問したのは中華だったのですが、
その後一件も紹介していませんでした。

理由はズバリ

車海老 を扱っている中華屋さんは高い

コレでした


 ~えび象昔話~

 福岡の薬院に美味しいフレンチのレストランがありました。
 しっかりしたフレンチでありながら値段もリーズナブル。
 飲食店ひしめく福岡でも珍しい本格フレンチ。
 なのに訪れた時は いつもえび象貸切状態。
 「マスター、こんなに美味しくて安いのにナンデ客入んないの?」
 「地産の食材が美味しい土地では中華とフレンチは流行んねーんだよ」

つまり、こーゆーことらしいです。
マスター曰く、
高い食材を使える超高級店ならいざ知らず
一般的に中華やフレンチというのは
食材をいかに「変身」させるかが職人の力量。
「食材の美味さ」をいかに伝えるかではない。
すると地場で鮮度も味も良い食材が豊富な土地では
活きのイカ刺しや、鮮度良いモツを突っ込んだ鍋が
安くて美味しくて観光客も飛びつき話題にもなる。
相対的に中華やフレンチは調味料もふんだんに使い
厨房での工程も多い為、自然と原価も上がるし
なにより「その土地を訪れたインパクト」に欠ける。
東京ではフレンチや中華は美味い店が五万とあるが
イカ刺しやモツ鍋が福岡並みに美味いところは
希少だし、あったとしても桁外れに高価になる。


なるほどぉ。


と、とっても納得した経験があります。

つまり庶民的価格で利用できる中華屋は車海老なんて高級食材使わない。


そりゃ、そーだ。

蕎麦屋でも、天ぷらに車海老 使ってるところは良い店に限られてしまいますもの。


さて、
それプラス えび象 ブログに中華が少なかった理由ですが

中華では車海老
エビチリやエビマヨに使いますが
所詮は「一皿」。
お食事1回分のトータルコストで考えると・・・

 なんていう理由で敬遠しておりました m(_ _)m



味仙 外観

しかぁし!!

こちら 味仙 さん。
前を通りがかった時に

味仙 看板

半額メニューのラインナップに惹かれて入店したところ
あったんですねぇー。

車海老 ちゃんが


まずは 紹興酒をボトルで

味仙 紹興酒

そして 看板にあった半額メニュー

味仙 ほうれん草

ほうれん草のニンニク炒め。

さらには鉄鍋餃子を注文しようとすると、

 「普通の餃子だったら380円が190円ダヨ!」

なんて親切な中国人!
ありがとう!

味仙 餃子

こちらの餃子、
「ん?何か風味が違う!」

と思って調べてみると、
お店で手作りしているラー油に風味がありました。

<普通のエビチリ半額440円>
味仙 エビチリ

そしてコチラも半額メニュー。

エビチリ880円⇒440円。

コレと、車海老チリソース 980円を食べ比べです。

<車海老のエビチリ980円>
味仙 車海老チリ


  うっまーい

やはり違いますねー。

丸まってしまうので小さく見えますが
結構大きい海老を使っています。

それでも4尾入って980円。
海老の目線から見れば安いですが
他のメニューに比べると
やはり一皿で980円は・・・。
4尾を4人でわけても、ひと口250円。

  コレが中華と車海老の相性の難しさかも知れません。


おなじ980円で
コチラの鳥半羽丸揚げ。

味仙 鳥半羽丸揚げ

とってもボリューミー。
2人で食べていたら、応援が必要になります。

この丸揚げは、パリパリに揚がった皮と、
六角の効いた風味が○。
肉にジューシーさがもっとあれば◎。

味仙 高菜チャーハン

シメの高菜チャーハンは
パラパラではないけど、味が良かったです。


  数ある皿の
  一皿に車海老を使う難しさ
  他の料理が激安な味仙さんで
  車海老を食べて
  トータルコストは丁度よし!
  それでもいつか
  紹介したい超高級中華の車海老
  その日を夢見て
  乞うご期待
  

  





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靖国通り沿い 浅草橋と馬喰町の中間くらいに位置するところにありました。 まぐろの食べ放題ランチで有名な[a:http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A1311...

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