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えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2011/04/15(金) 06:28 | コメント:0 | トラックバック:0 |
エビコロッケ 扉

皆が帰宅した後の事務所で
雑談の中からこんな話しが・・・

 えび象 さんのブログにあった京都のエビコロッケ、美味そうでしたよねー。

 あー、京都のプチレストランないとうさんでしょ?
 ありゃ美味かったよー。

ないとうスペシャル
<写真サムネイル表示>

プチレストランないとうさんの記事はコチラ

話しているうちに無性に食べたくなります

よっしゃ!今夜つくってみよー!!

あれはクリームコロッケだったから面倒なので、
見た目だけでも良く似たジャガイモのコロッケしよう。

そうして事務所のホワイトボードを使って
緊急会議がはじまりました。

エビコロッケ 会議

うん。なんだか、作れそうな気がしてきた!




車海老の姿コロッケ

   エビコロッケ 小


1.

まずはお約束。
でもコレがなきゃブログやってる意味がない。
鹿児島アクアファームの急速冷凍真空パックLサイズを解凍します。

アメリケーヌ2 Lサイズ

ひぃ、ふぅ、みぃ・・・12尾あるから明日みんなにも食べさせよう!


2.

殻をむいて
頭をとります。

エビコロッケ あたま

10個作るので、12尾のうち2尾は剥き身もジャガイモと一緒にコロッケに混ぜ込むので細切れにします。

エビコロッケ ぶつ切り

頭のミソと身は、コロッケ生地のジャガイモに混ぜ込む為に、結構面倒なことをしました。

カブトをとって

エビコロッケ かぶと

目から先を切って

エビコロッケ さきっちょ

アゴ足などの、コロッケにしたら「シャリシャリ」しそうな食感の部分を取り除きます。

エビコロッケ あごあし

すると写真左側が、ミソと柔らかい身の部分。


3.

ポテトをボイルしておきます。
早く済むように、カットしたものを圧力鍋でボイルしました。

エビコロッケ 茹でじゃが

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、シェフがしていたように真似をして、水分を飛ばすためにフライパンで乾煎りします。

エビコロッケ 炒りじゃが

こいつをボウルでマッシュしておきます。


4.

微塵切りにした玉葱を炒めます。
バターを入れると風味が良いです。

エビコロッケ 玉葱

そこへ先ほど(2)の、12尾分の頭&ミソと、2尾分の細切れ剥き身を投入。

エビコロッケ 玉葱&ミソ

みるみる色づいていきます

そして(3)でマッシュしたポテトと合流です。

エビコロッケ ポテト


5.

さて、コロッケの為の準備です。

エビコロッケ 準備

小麦粉
溶き卵
パン粉

エビは腹筋を切ってまっすぐにしてあります。
(腹筋の切り方→コチラ

エビコロッケ 成型

身の中まで火が通らず、何度か失敗してこの形に落ち着きました。
エビは寿司ネタのように腹で開いています。
そしてエビの下には、とろけるチーズ。

エビコロッケ ころもつけ

コロモをつけるときは、シッポを発色させる為、シッポについたコロモは落とします。

そして、ジュワー。

エビコロッケ じゅわー


完成

エビコロッケ 完成

あー!いい出来映え。

包丁で二つに割ってみます。

エビコロッケ 断面

良い色ですねー。

コロッケのポテトに良い色づきですが
ジャガイモを大量に使ってしまったので少々味が薄い。。
エビのミソ入りマッシュポテトが半分残ってしまいました。

車海老 愛好家としては邪道ですが、ソースをつけることにします。

エビコロッケ ソース


 うっまぁーーい

< 材料 > (コロッケ10個分)
・車海老真空パックLサイズ(12尾)
・玉葱 大1個
・ジャガイモ 中5個
・とろけるチーズ 1枚
他、コロモとなる小麦粉、卵、パン粉。


皆の昼食用にと思っていましたが、
最初の失敗や、火加減でパンクしたコロッケなど、
人様にお出しできるのは5個だけとなりました。

ケンカになってはいけないので
これは写真だけの公開でみんなの分の味見は中止。
ごめんなさい。


  
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2011/04/15(金) 06:28 | コメント:0 | トラックバック:0
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