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えび象

Author:えび象
「車海老食べてますか?」
味の王様 車海老の普及活動がライフワーク。

鹿児島マリナーズ株式会社
http://www.k-mariners.com/

2012/03/31(土) 11:34 | コメント:0 | トラックバック:0 |
おべんと0331

今日は鹿児島アクアファームの第41期決算期末。

土曜日ということもあり、時間は穏やかに流れていて
朝降っていた雨も、午前10時の休憩前からは快晴に。

今日のお弁当は
・回鍋肉
・チーズハンバーグ
・チキンカツ
車海老フライ


もう、弁当熟練職人になったえび象
初日のメニューで使ったエビフライに何か一手間加えたい。


おべんと0331 エビ油

そんなわけで
エビ油を抽出。

初日は車海老フライに、頭の素揚げをつけましたが、
今回、
頭と殻はエビ油エキスにします。

おべんと0331 エビ油

出涸らしをポリポリつまみながら料理するのは
シェフの特権

このエビ油を

おべんと0331 エビ油

エビフライのバッター液に混ぜ込んで、
パン粉に包まれたエビの風味を格段にアップさせる戦略。


おべんと0331


  うっんまぁ~い



ハンバーグは出来合いの冷凍品なので、
一手間加えてとろけるチーズにお手製ソース。


さて!!明日からは第42期へ突入です。


  


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2012/03/31(土) 11:34 | コメント:0 | トラックバック:0
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